كباب عراقي
تعدّ وصفة الكباب العراقي من أشهى وأطيب وصفات الكباب على الإطلاق ومن الوصفات التي لا تحتاج إلى الكثير من المقادير والمواد لإعدادها،
المقادير
- لحم بقر مفروم : كيلو ونصف
- لحم غنم : كيلو ونصف (مع دهن / مفروم)
- النعناع : كوب ونصف (أخضر ومفروم)
- بقدونس : كوب ونصف (مفروم)
- كزبرة يابسة : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة كبيرة
- الفلفل الاحمر الحار : 2 ملعقة صغيرة
- البصل : كوب ونصف (مفروم)
- دقيق : 10 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الفلفل الحلو : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير، اخلطي لحم البقر مع لحم الغنم جيداً.
2. ضعي النعناع، البقدونس، الكزبرة والبصل واخلطي.
3. أضيفي الملح، الكمون، الفلفل الأسود، السماق، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الحلو واخلطي مجدداً.
4. ضعي الدقيق واسكبي عصير الليمون الحامض وادعكي المكوّنات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.
5. شكّلي عجينة الكباب على شكل أصابع وشكّيها في أسياخ خشبيّة.
6. إشوي أصابع الكباب على الفحم مع تقليبها من كلّ الجهات حتى تنضج.
م
