ملف الخبرات والنصائح المطبخية متجدد

[كراميلا ❥]

لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (2،5 سم) زيادة عن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.

 

[كراميلا ❥]

للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً

 

[كراميلا ❥]

لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو. امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافية قبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.

 

[كراميلا ❥]

لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر.

 

[كراميلا ❥]

لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً، إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخَبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط.

 

[كراميلا ❥]

الخس​

· أوراق ذابلة : اذا كانت أوراق الخس ذابلة فلا ترميها بل اغسليها بالماء الساخن ثم بالماء البارد وستعود نضرة كما كانت .
· هل فكرت من قبل باضافة ورقة صغيرة من النعناع الى سلطة الخس ؟ جربي وسترين أنها ستغدو ألذ .

 

[كراميلا ❥]

عجينة من دون حثيرات : اذا لم تكن لديك المهارة اليدوية ولا تتمكنين على الرغم من المجهود الكبير الذي تبذلينه من الحصول على عجينة ملساء تماما فاليك هذه الحيلة الناجحة

 

[كراميلا ❥]

محصي العجينة بقوة ، ثم اسحقي الحثيرات بالتتابع باستخدام ملعقة خشبية على سبيل المثال .

 

[كراميلا ❥]

عجينة خفيفة : لكي تصبح العجينة أخف أضيفي اليها بياض البيض المخفوق مع الثلج .

 

[كراميلا ❥]

البساطة في الاعداد : بدلا من استعمال المغرفة وما الى ذلك من مساوىء حيث أنها تقتضي مهارة وتتطلب فيما بعد عملا مرهقا في تنظيفها اتبعي الطريقة التالية : انقلي العجينة الى قنينة مياه معدنية على سبيل المثال ، ولكي تصنعي فطائر لا عليك سوى سكب كمية العجينة الضرورية مباشرة من القنينة في المقلاة .