النقاط
118
الحلول
0
- إنضم
- 2021-10-11
- المشاركات
- 54,501
- مستوى التفاعل
- 19,102
- النقاط
- 118
- الإقامة
- مختبئه خلف الغيمات
🍮 كريمة الباتسيير الأساسية (القاعدة الذهبية للعديد من الحلويات)
إذا كنت تبحث عن سر الحلويات الفاخرة بقوام ناعم وطعم غني، فهذه الكريمة الكلاسيكية ستكون أساساً رائعاً لعشرات الوصفات الشهية، من الإكلير وحتى التارت والكانولي.
📝 المكونات:
• كوبان حليب
• 4 صفار بيض
• نصف كوب سكر
• ربع كوب نشا ذرة
• ملعقتان كبيرتان زبدة
• ملعقة صغيرة فانيليا
👩🍳 طريقة التحضير:
1️⃣ يسخن الحليب في قدر حتى يصبح دافئاً دون أن يغلي.
2️⃣ في وعاء، يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
3️⃣ يضاف نشا الذرة ويخلط حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
4️⃣ يسكب الحليب الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر.
5️⃣ يعاد الخليط إلى القدر ويطهى على نار متوسطة.
6️⃣ يحرك باستمرار حتى يصبح كثيفاً وكريمياً.
7️⃣ تضاف الزبدة والفانيليا بعد رفعه عن النار.
8️⃣ يترك ليبرد تماماً مع تغطية سطحه بورق نايلون حتى لا تتكون طبقة جافة.
✨ أشهى الحلويات التي يمكن تحضيرها بهذه الكريمة:
🍰 1. الإكلير
• تحضر عجينة الشو وتشكّل على هيئة أصابع طويلة ثم تخبز.
• تترك لتبرد تماماً.
• تحشى بكريمة الباتسيير باستخدام كيس الحلواني.
• تغمس من الأعلى بالشوكولاتة المذابة.
• تبرد قبل التقديم.
🍩 2. كريمة باف (الكرات المحشوة بالكريمة)
• تخبز كرات عجينة الشو حتى تنتفخ وتصبح ذهبية.
• تقطع من المنتصف أو يفتح بها ثقب صغير.
• تحشى بالكريمة.
• ترش بالسكر الناعم.
🥧 3. تارت الفواكه
• تخبز قوالب التارت وتترك لتبرد.
• تملأ بكريمة الباتسيير.
• ترتب فوقها الفواكه الطازجة مثل الفراولة والكيوي والتوت الأزرق.
• يمكن دهنها بطبقة لامعة لإضفاء بريق جميل.
🍰 4. نابليون (ميل فوي)
• تخبز رقائق البف باستري حتى تصبح مقرمشة.
• ترتب طبقات من العجين والكريمة بالتناوب.
• يرش الوجه بالسكر الناعم أو التزيين السكري.
• تقطع بعناية وتقدم.
🍫 5. بوسطن كريم باي
• يخبز كيك إسفنجي ويقسم إلى طبقات.
• تدهن كريمة الباتسيير بين الطبقات.
• يغطى الوجه بطبقة غنية من غاناش الشوكولاتة.
• يبرد قبل التقديم.
🌯 6. كانولي بالكريمة
• تحضر أو تشترى قوالب الكانولي الجاهزة.
• تحشى بكريمة الباتسيير.
• يمكن إضافة رقائق الشوكولاتة أو المكسرات حسب الرغبة.
• تقدم مباشرة للحفاظ على قرمشتها.
#حلويات #وصفات #كريمةباتسيير #حلوياتفرنسية #مخبوزات #تارت #إكلير #حلويات_شهية
إذا كنت تبحث عن سر الحلويات الفاخرة بقوام ناعم وطعم غني، فهذه الكريمة الكلاسيكية ستكون أساساً رائعاً لعشرات الوصفات الشهية، من الإكلير وحتى التارت والكانولي.
📝 المكونات:
• كوبان حليب
• 4 صفار بيض
• نصف كوب سكر
• ربع كوب نشا ذرة
• ملعقتان كبيرتان زبدة
• ملعقة صغيرة فانيليا
👩🍳 طريقة التحضير:
1️⃣ يسخن الحليب في قدر حتى يصبح دافئاً دون أن يغلي.
2️⃣ في وعاء، يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
3️⃣ يضاف نشا الذرة ويخلط حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
4️⃣ يسكب الحليب الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر.
5️⃣ يعاد الخليط إلى القدر ويطهى على نار متوسطة.
6️⃣ يحرك باستمرار حتى يصبح كثيفاً وكريمياً.
7️⃣ تضاف الزبدة والفانيليا بعد رفعه عن النار.
8️⃣ يترك ليبرد تماماً مع تغطية سطحه بورق نايلون حتى لا تتكون طبقة جافة.
✨ أشهى الحلويات التي يمكن تحضيرها بهذه الكريمة:
🍰 1. الإكلير
• تحضر عجينة الشو وتشكّل على هيئة أصابع طويلة ثم تخبز.
• تترك لتبرد تماماً.
• تحشى بكريمة الباتسيير باستخدام كيس الحلواني.
• تغمس من الأعلى بالشوكولاتة المذابة.
• تبرد قبل التقديم.
🍩 2. كريمة باف (الكرات المحشوة بالكريمة)
• تخبز كرات عجينة الشو حتى تنتفخ وتصبح ذهبية.
• تقطع من المنتصف أو يفتح بها ثقب صغير.
• تحشى بالكريمة.
• ترش بالسكر الناعم.
🥧 3. تارت الفواكه
• تخبز قوالب التارت وتترك لتبرد.
• تملأ بكريمة الباتسيير.
• ترتب فوقها الفواكه الطازجة مثل الفراولة والكيوي والتوت الأزرق.
• يمكن دهنها بطبقة لامعة لإضفاء بريق جميل.
🍰 4. نابليون (ميل فوي)
• تخبز رقائق البف باستري حتى تصبح مقرمشة.
• ترتب طبقات من العجين والكريمة بالتناوب.
• يرش الوجه بالسكر الناعم أو التزيين السكري.
• تقطع بعناية وتقدم.
🍫 5. بوسطن كريم باي
• يخبز كيك إسفنجي ويقسم إلى طبقات.
• تدهن كريمة الباتسيير بين الطبقات.
• يغطى الوجه بطبقة غنية من غاناش الشوكولاتة.
• يبرد قبل التقديم.
🌯 6. كانولي بالكريمة
• تحضر أو تشترى قوالب الكانولي الجاهزة.
• تحشى بكريمة الباتسيير.
• يمكن إضافة رقائق الشوكولاتة أو المكسرات حسب الرغبة.
• تقدم مباشرة للحفاظ على قرمشتها.
#حلويات #وصفات #كريمةباتسيير #حلوياتفرنسية #مخبوزات #تارت #إكلير #حلويات_شهية
