طريقة عمل مقلوبة المكرونة
يرجع الأصل لكلمة مقلوبة إلى الأطباق الرئيسية الشعبية و أكلات رمضانية فى البلاد العربية بلاد الشام والعراق ويعتمد هذا الطبق علي الخضروات واللحوم المتنوعة وهو من الأطباق الشهيرة بالعراق وفلسطين وسوريا.
المقادير:
- نصف كيلو من الكرونة العقل
- نصف كيلو من الطماطم المقطعة إلي حلقات
- نصف كيلة من الباذنجان المقطع إلي شرائح
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- ربع كيلو من الطماطم المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً
- 2 بصلة متوسطة في الحجم مفرومة
- فصان اثنان من الثوم المفروم
- 4 ملعقة كبيرة من الزيت
- ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكل.
طريقة تحضير مقلوبة المكرنة:
- قومي بتسخين الفرن عند 180 درجة حرارة مئوية.
- قومي بتشويح الباذنجان حتي يصل لونة الى اللون الذهبي.
- أحضري وعاء به ماء ورشة من الملح واسلقي به المكرونة حتى تنضج ثم صفيها من الماء.
- فى وعاء ضيفى نصف كمية البصل مع التقليب لمدة من الوقت تصل الى 2 دقيقة علي نار متوسطة الحرارة.
- ضيفي اللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل الأسود والقرفة مع التحريك حتى يتغير لونة ويترك علي نار منخفضة حتي ينضج مع التحريك من وقت لآخر.
- في وعاء قومي ضيفي الكمية المتبقية من البصل مع التقليب حتي يذبل.
- ضيفى الثوم مع التحريك لمدة 1 دقيقة ثم قومى بإضافة الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتي الغليان ثم اتركي الصلصة علي النار لمدة من الوقت تصل إلي 20 دقيقة.
- ضيفى المكرونة الي الصلصة مع التحريك تختلط المكونات مع بعضها البعض.
- أحضرى طاجن أو برام وضعي به حلقات الطماطم ثم ضعي الباذنجان فى أسفل الطاجن ثم ضعي علية اللحم والمكرونة.
- يوضع الطاجن داخل الفرن لمدة من الوقت تصل إلي 15 دقيقة.
- يُقلب الطاجن فى طبق التقديم وتصبح مقلوبة المكرونة جاهزة للتقديم.
