غزل
مراقبة عام شباب الرافدين
"الفلفل المحشي" هو من الأطباق العربية الشعبية المحبوبة لدى الكثيرين، ويتميز بنكهته اللذيذة، وقيمته الغذائية العالية، وسهولة تحضيره.
تتنوع طرق إعداد الفلفل المحشي، لكن أشهرها تشمل حشوة الأرز واللحم، مع إضافة بعض اللمسات الإبداعية لجعله طبقًا مبتكرًا ومميزًا.
المكونات:
للحشوة:
- 500 غرام لحم مفروم.
- 4 حبات فلفل حلو ملون.
- 2 كوب أرز أبيض.
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 4 فصوص ثوم، مفرومة.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- 1/2 كوب كزبرة مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة نعنع مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- 2 كوب مرق دجاج أو ماء.
- 2 كوب مرق دجاج أو ماء.
- 1 كوب معجون طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 2 فصوص ثوم، مفرومة.
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 1/4 ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ربع كوب بقدونس مفروم.
تحضير الحشوة:
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا.
- أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة.
- أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج.
- أضيفي الأرز المُصفّى، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، وقلّبي جيدًا.
- أضيفي مرق الدجاج أو الماء، وقلّبي حتى يمتص الأرز السائل.
- أضيفي البقدونس والكزبرة، وقلّبي برفق.
- ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد قليلاً.
تحضير المرق:
- سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا.
- أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة.
- أضيفي معجون الطماطم، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، وقلّبي جيدًا.
- أضيفي مرق الدجاج أو الماء، واتركي المرق يغلي.
- اغسلي الفلفل وقطّعي الجزء العلوي منه (القبعة) واتركيه جانبًا.
- أزيلي البذور والأوردة البيضاء من داخل الفلفل.
- احشي الفلفل بخليط الأرز واللحم حتى 3/4 حجمها.
- رصّي الفلفل المحشي في قدر الطهي.
- اسكبي المرق على الفلفل بحيث يغمره.
- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الفلفل والأرز.
- أخرجي الفلفل المحشي من القدر وضعيه في طبق التقديم.
- زيّني الفلفل المحشي بالبقدونس المفروم، ويمكن إضافة جبنة الموزريلا على الطبقة الخارجية (اختياري).
- قدّمي الفلفل المحشي ساخنًا.
