غزل
مراقبة عام شباب الرافدين
السمسمية والفستقية من الحلويات الشرقية اللذيذة التي تُقدم في المناسبات والأعياد. تتميز هذه الحلوى بقوامها المقرمش وطعمها الحلو الغني بالمكسرات، وسهولة تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة.
المكونات:
السّمسمية:
- 1 كوب سمسم محمص.
- 1 كوب سكر.
- 1 معلقة كبيرة زبدة.
- ربع معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- 1 كوب ونصف فستق حلبي مقشر ومحمص.
- 1 كوب سكر.
- 1 معلقة كبيرة زبدة.
- ربع معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
تحميص السمم والفستق:
- حمصي السمسم والفستق في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
- في قدر على نار هادئة، ذوبي الزبدة وأضيفي السكر مع التحريك حتى يذوب تمامًا.
- أضيفي السمسم المحمص واخلطيه جيدًا حتى يتغلف بالكامل بالمزيج.
- أضيفي بيكربونات الصوديوم وقلبي المزيج جيدًا.
- ارفعي القدر عن النار واتركي المزيج يبرد قليلاً.
- اسكبي المزيج في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة، وافرديه بسمك حوالي 1 سم.
- اتركي السمسمية لتبرد تمامًا، ثم قطعيها إلى قطع حسب الرغبة.
- في قدر على نار هادئة، ذوبي الزبدة وأضيفي السكر مع التحريك حتى يذوب تمامًا.
- أضيفي الفستق الحلبي المحمص واخلطيه جيدًا حتى يتغلف بالكامل بالمزيج.
- أضيفي بيكربونات الصوديوم وقلبي المزيج جيدًا.
- ارفعي القدر عن النار واتركي المزيج يبرد قليلًا.
- اسكبي المزيج في صينية مدهونة بالزيت أو بورق زبدة، وافرديها بسمك 1 سم تقريبًا.
- اتركي الفستقية تبرد، ثم قطعيها حسب الرغبة.
