وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
المقادير
- الجريش : 2 كوب (ناعم مغسول ومصفى)
- الأرز المصريّ : كوب (مغسول ومنقوع ومصفى)
- صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق)
- حليب : 4 اكواب (سائل)
- سمن : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- مرق دجاج : 3 اكواب
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
سخني السمن في قدر، وأضيفي حبة من البصل وقلبيها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
قطعي الدجاج لقطع صغيرة وأعيديه للمرق.
ضعي مرق الدجاج في قدر، وأضيفي البصل المحمر، والجريش، والأرز، والملح، حتى يغمره المرق، وغطي القدر واتركيه على حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يمتص الجريش والأرز الماء مع التحريك من حين لآخر.
أضيفي الحليب، والفلفل، والكمون، وخففي الحرارة، واتركيه لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الجريش مع الاستمرار في التحريك.
لتحضير الكشنة: سخني الزبدة في مقلاة، وأضيفي البصلة، ومعجون الطماطم، وقلبي حتى تصبح ذهبية ومحمرة، واسكبي المزيج مع الزبدة فوق الجريش في طبق التقديم.
