الفسنجون العراقي النجفي
المكوّنات
بصلتان كبيرتان الحجم ومقطعتان إلى مكعبات.
ملعقتان كبيرتان من الدهن.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
كوبان من الجوز غير المقطع.
كيلو غرام من الدجاج المسحب من الجلد والعظم والمقطع إلى قطع متوسطه الحجم (أفخاذ وصدور).
كوبان من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
بودرة القرفة. جوزة الطيب المطحونة. الفلفل أسود. الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
تحميص الجوز في صينيه خاصة للفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ثماني دقائق، وتركه جانباً حتى يبرد، ثمّ تقطيعه بمحضرة الطعام.
تجفيف قطع الدجاج باستخدام محارم المطبخ.
وضع ملعقة كبيرة من الدهن، وملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة إلى عالية.
إضافة الدجاج إلى المقلاة وتحميرها على جميع الجهات، ثمّ رشّه بالملح.
رفع الدجاج المحمر من المقلاة، ووضعه جانباً.
تخفيف النار أسفل المقلاة، وإضافة البصل وتحريكه حتى يذبل ويشقر، ثمّ إعادة الدجاج الى المقلاة وتحريك الخليط جيداً.
إضافة مرق الدجاج، وترك الخليط حتى يغلي، ثمّ تخفيف النار، وتغطية المقلاة وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة.
إضافة الجوز المجروش، ودبس الرمان، والسكر وباقي البهارات.
تغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدّة ساعة، مع التحريك كل عشرين دقيقة.
تزيين الفسنجون بحبوب الرمان الطازج وتقديمه.
المكوّنات
بصلتان كبيرتان الحجم ومقطعتان إلى مكعبات.
ملعقتان كبيرتان من الدهن.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
كوبان من الجوز غير المقطع.
كيلو غرام من الدجاج المسحب من الجلد والعظم والمقطع إلى قطع متوسطه الحجم (أفخاذ وصدور).
كوبان من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
بودرة القرفة. جوزة الطيب المطحونة. الفلفل أسود. الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
تحميص الجوز في صينيه خاصة للفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ثماني دقائق، وتركه جانباً حتى يبرد، ثمّ تقطيعه بمحضرة الطعام.
تجفيف قطع الدجاج باستخدام محارم المطبخ.
وضع ملعقة كبيرة من الدهن، وملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة إلى عالية.
إضافة الدجاج إلى المقلاة وتحميرها على جميع الجهات، ثمّ رشّه بالملح.
رفع الدجاج المحمر من المقلاة، ووضعه جانباً.
تخفيف النار أسفل المقلاة، وإضافة البصل وتحريكه حتى يذبل ويشقر، ثمّ إعادة الدجاج الى المقلاة وتحريك الخليط جيداً.
إضافة مرق الدجاج، وترك الخليط حتى يغلي، ثمّ تخفيف النار، وتغطية المقلاة وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة.
إضافة الجوز المجروش، ودبس الرمان، والسكر وباقي البهارات.
تغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدّة ساعة، مع التحريك كل عشرين دقيقة.
تزيين الفسنجون بحبوب الرمان الطازج وتقديمه.
