الكفتة المشوية
المقادير
750 جرام من اللحم الأحمر الصافي المفروم.
250 جرام من الدهن البقري المفروم.
بصله كبيره مفرومه ناعم.
ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
ملعقة طعام من الملح أو أقل.
عدد 3 ملعقة طعام من الطحينة الخام.
ربع ملعقة طعام من البيكنج صودا.
ملعقة طعام من السبع بهارات.
عدد 2 ملعقة من الماء الساخن.
نصف ملعقة طعام كزبرة جافة.
نصف ملعقة طعام من الثوم البودر.
نصف ملعقة طعام من البصل البودر.
نصف ملعقة طعام من الكمون.
نصف ملعقة طعام من البابريكا.
ثمرة من الليمون.
نصف ملعقة طعام من الخل الأبيض.
ورق الومنيوم.
فحم.
مجموعة من الأعواد الخشبية المخصصة للشيش طاووق.
طريقه التحضير
نقوم بإحضار بوله عميقه مناسبة ونضع بها اللحم المفروم والدهن المفروم و نمزجهم جيدا.
نضع البصلة المفرومة في مصفاه صغيره ونضع تحتها طبق، ثم نقوم بعصر البصل حتى ينزل مائه.
نضع تفل البصل على خليط اللحم ثم بعد ذلك نضع البيكنج صودا والملح والفلفل الأسود و السبع بهارات.
نقوم بتقليب الخليط جيدا حتى نتمكن من تشكيله على العيدان الخشبية.
نبلل يدنا بماء البصل ثم نبدأ بأخذ قطعه من لحم وتشكيلها على العود الخشبي، وهكذا حتى ننتهي من الكميه الموجودة.
نحضر صينية مناسبة ونضع بها عيدان الكفتة وندخلها فرن مسخن من قبل وذلك على درجة حرارة 220 درجة مئوية ونتركها حتى تنضج.
بعد أن نتأكد من تسوية الكفتة ،نحضر ورقة الألومنيوم و نقوم بعمل طبق من ورق الألومنيوم ونضع به ملعقتين من الزيت النباتي.
نشعل قطعة الفحم على النار ثم نضعها في ورقه الفويل ونضعها في صينيه الكفته و نقوم بتغطية الصينية جيدا لمدة خمس دقائق، وذلك حتى تأخذ الكفتة بنكهة الشواء.
نبدأ في تجهيز سلطه الطحينه وذلك بوضع كميه الطحينه في طبق ونضيف إليها الخل وعصير الليمون والقليل من الملح والفلفل والبصل البودر والثوم البودر والبابريكا والكزبرة الجافة، ثم نبدأ في التقليب جيدا حتى تمتزج مجموعه البهارات مع خليط الطحينه ثم نبدأ بـ إضافة الماء الساخن مع التقليب الجيد.
تقدم الكفتة المشوية على طبق مفروش بالبقدونس الأخضر ويقدم بجانبها سلطة الطحينه والعيش البلدي.
المقادير
750 جرام من اللحم الأحمر الصافي المفروم.
250 جرام من الدهن البقري المفروم.
بصله كبيره مفرومه ناعم.
ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
ملعقة طعام من الملح أو أقل.
عدد 3 ملعقة طعام من الطحينة الخام.
ربع ملعقة طعام من البيكنج صودا.
ملعقة طعام من السبع بهارات.
عدد 2 ملعقة من الماء الساخن.
نصف ملعقة طعام كزبرة جافة.
نصف ملعقة طعام من الثوم البودر.
نصف ملعقة طعام من البصل البودر.
نصف ملعقة طعام من الكمون.
نصف ملعقة طعام من البابريكا.
ثمرة من الليمون.
نصف ملعقة طعام من الخل الأبيض.
ورق الومنيوم.
فحم.
مجموعة من الأعواد الخشبية المخصصة للشيش طاووق.
طريقه التحضير
نقوم بإحضار بوله عميقه مناسبة ونضع بها اللحم المفروم والدهن المفروم و نمزجهم جيدا.
نضع البصلة المفرومة في مصفاه صغيره ونضع تحتها طبق، ثم نقوم بعصر البصل حتى ينزل مائه.
نضع تفل البصل على خليط اللحم ثم بعد ذلك نضع البيكنج صودا والملح والفلفل الأسود و السبع بهارات.
نقوم بتقليب الخليط جيدا حتى نتمكن من تشكيله على العيدان الخشبية.
نبلل يدنا بماء البصل ثم نبدأ بأخذ قطعه من لحم وتشكيلها على العود الخشبي، وهكذا حتى ننتهي من الكميه الموجودة.
نحضر صينية مناسبة ونضع بها عيدان الكفتة وندخلها فرن مسخن من قبل وذلك على درجة حرارة 220 درجة مئوية ونتركها حتى تنضج.
بعد أن نتأكد من تسوية الكفتة ،نحضر ورقة الألومنيوم و نقوم بعمل طبق من ورق الألومنيوم ونضع به ملعقتين من الزيت النباتي.
نشعل قطعة الفحم على النار ثم نضعها في ورقه الفويل ونضعها في صينيه الكفته و نقوم بتغطية الصينية جيدا لمدة خمس دقائق، وذلك حتى تأخذ الكفتة بنكهة الشواء.
نبدأ في تجهيز سلطه الطحينه وذلك بوضع كميه الطحينه في طبق ونضيف إليها الخل وعصير الليمون والقليل من الملح والفلفل والبصل البودر والثوم البودر والبابريكا والكزبرة الجافة، ثم نبدأ في التقليب جيدا حتى تمتزج مجموعه البهارات مع خليط الطحينه ثم نبدأ بـ إضافة الماء الساخن مع التقليب الجيد.
تقدم الكفتة المشوية على طبق مفروش بالبقدونس الأخضر ويقدم بجانبها سلطة الطحينه والعيش البلدي.
