المكوّنات
- أفخاذ دجاج - كيلوغرام ونصف
- بصل حجم كبير مقطّع إلى شرائح - 2
- أرز بسمتي مغسول ومصفّى - كوبان
- ثوم مهروس - 8 فصوص
- سمن - ملعقة كبيرة
- مرق دجاج - كوبان
- عصير ليمون حامض - نصف كوب
- ملح - بحسب الرغبة
- فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار - نصف ملعقة صغيرة
- قرفة عود - 3
- حبهان أي هيل صحيح - 5
- زيتون - 5
- زعفران - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي قطع الدجاج، الثوم المهروس، عصير الليمون الحامض، الملح، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
2- في قدر على نار متوسطة، ذوّبي السمن ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. اضيفي الأرز وقلّبي المزيج لـ5 دقائق.
3- ضعي مزيج الأرز والبصل في صينية فرن. زيدي مرق الدجاج، الملح، الزيتون، القرفة، الزعفران والهيل. غلّفي الصينية بورق قصدير. بواسطة سكين، إصنعي ثقوباً في ورقة القصدير. ضعي قطع الدجاج فوق طبقة القصدير.
4- غطّي الدجاج بطبقة أخرى من القصدير. تأكدي من انه مغلق من جميع الجهات.
5- حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ90 دقيقة حتى تنضج المكونات.
6- أخرجي الصينية من الفرن وأزيلي ورق القصدير بعناية.
7- ضعي قطع الدجاج والأرز في طبق التقديم. قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!
