المقادير:
- الملفوف : كيلو (أوراق ملفوف كبيرة)- الأرز : كوب
- لحم مفروم : كيلو
- عصير الليمون : 2 حبة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (مذوبة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- الثوم : فصّان (مهروس / للصلصة)
- الليمون : 1 حبة (مقطع شرائح)
طريقة التحضير:
- اسلقي أوراق الملفوف في الماء المغلي لحوالي 4-5 دقائق، ثم ارفعيها واتركيها جانباً حتى تبرد، ثم أزيلي الأقسام الصلبة منها.
- في قدر على النار ضعي الزبدة، ثم أضيفي البصل وشوحي لعدة دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الثوم، والملح، والفلفل الأسود، ثم أضيفي اللّحم المفروم وقلبي من وقت إلى آخر حتى النضج، ثم امزجي الأرز مع خليط اللّحم المفروم.
- افردي أوراق الملفوف على سطح العمل، ثم احشي كل ورقة بمقدار 2 ملعقة كبيرة من حشوة اللحم والأرز، ثم لفيها جيداً.
- لتحضير الصلصة: في وعاء جانبي، اخلطي عصير الليمون الحامض مع النعناع الجاف والثوم، ثم اسكبي المزيج في قاع القدر.
- وزعي أوراق الملفوف المحشية في القدر وضعي فوقه طبق حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي.
- غطي القدر واتركي الملفوف يطهى على نار مرتفعة، وعندما يتصاعد البخار خففي النار واتركيه يطهى لمدة 60 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- اسكبي الملفوف في طبق التقديم وزينيه بشرائح الليمون، ثم قدميه ساخناً.
