عمل عجينة البورك بطريقة مبسطة
تعتبر اكلة البورك او البوريك من الاكلات التي تحظى بشعبية كبيرة جدا و ذلك لما تتميز به من طعم و شكل شهي و للبورك حشوات مختلفة و بطرق و نكهات عديدة فمنها حشوات اللحم و حشوات الدجاج و الخضراوات و هناك من يرغب باستخدام سمك التونة كحشوة للبورك.
اليوم سنتحدث لكم عن طريقة عمل العجينة الخاصة بالبورك و كيفية الحصور على قوام هش من العجينة و كيف تكون العجينة مريحة عند الاستخدام سواء اثناء الحشو او القلي.
المكونات التي نحتاجها كوبين من الطحين و يجب ان يكون منخول و القليل من الزيت النباتي بمقدار ربع كوب و ملعقة صغيرة من الملح و قليل من الماء المغلي (الحار) بمقدار نصف كوب.
يتم خلط الملح و الطحين و الزيت و من ثم عجنهم و اثناء العجن تتم اضافة الماء المغلي الى العجينة و الاستمرار بالعجن مدة لا تقل عن 7 دقايق للحصول على عجينة طرية متماسكة.
نترك العجينة ترتاح لمدة 40 دقيقة و بعدها نقوم بتقطيع العجينة الى كرات متوسطة و نقوم برش النشا على الطاولة و نقوم بفرد الكرات من العجين بالشيبك على النشا و سنحصل على اقراص من العجين.
بعد ذلك نقوم بوضع الاقراص واحدة فوق الاخرى و وضع نشا بين كل قرص و اخر و نقوم بفرشهن بالشيبك لحين الحصول على عجينة بقوام خفيف جدا و يساعد على ان تكون قطعة البورك مقرمشة بعد قليها.
و الان سنتعلم عمل الحشوة و التي سنحتاج لها اللحم المثروم و و القليل من الثوم المهروس وتكون الكمية حسب الرغبة طبعا ة حبة بصل مثرومة ثرما ناعما و بطاطا بمقدار حبة متوسطة و تكون مسلوقة و ملعقة متوسطة من البهارات المشكلة (او سبع بهارات) و للاضافات من الممكن وضع كمية من الفلفل الاسود ونضع المعدنوس المثروم ثرم ناعم و ملح حسب الرغبة.
نقوم بوضع زيت داخل الطاوة و نقوم باضافة البصل المثروم الى الزيت و نقلبه الى ان يذبل قليلا و من ثم نقوم باضافة اللحم المثروم و نقوم بتقليبه الى ان ينضج و من ثم نضيف الثوم المهروس الى اللحم و نستمر بالتقليب و نضيف البطاطا المسلوقة و نستمر بالتحريك ونضيف اخيرا البهارات المشكلة و الفلفل الاسود و الملح و نستمر بالتقليب لمدة دقيقتين على نار هادئة و بعد ذلك وضع الحشوة جانبا الى ان تبرد قليلا و نبدا بحشو البورك و من ثم قليه بالمقلاة و الف عافية
تعتبر اكلة البورك او البوريك من الاكلات التي تحظى بشعبية كبيرة جدا و ذلك لما تتميز به من طعم و شكل شهي و للبورك حشوات مختلفة و بطرق و نكهات عديدة فمنها حشوات اللحم و حشوات الدجاج و الخضراوات و هناك من يرغب باستخدام سمك التونة كحشوة للبورك.
اليوم سنتحدث لكم عن طريقة عمل العجينة الخاصة بالبورك و كيفية الحصور على قوام هش من العجينة و كيف تكون العجينة مريحة عند الاستخدام سواء اثناء الحشو او القلي.
المكونات التي نحتاجها كوبين من الطحين و يجب ان يكون منخول و القليل من الزيت النباتي بمقدار ربع كوب و ملعقة صغيرة من الملح و قليل من الماء المغلي (الحار) بمقدار نصف كوب.
يتم خلط الملح و الطحين و الزيت و من ثم عجنهم و اثناء العجن تتم اضافة الماء المغلي الى العجينة و الاستمرار بالعجن مدة لا تقل عن 7 دقايق للحصول على عجينة طرية متماسكة.
نترك العجينة ترتاح لمدة 40 دقيقة و بعدها نقوم بتقطيع العجينة الى كرات متوسطة و نقوم برش النشا على الطاولة و نقوم بفرد الكرات من العجين بالشيبك على النشا و سنحصل على اقراص من العجين.
بعد ذلك نقوم بوضع الاقراص واحدة فوق الاخرى و وضع نشا بين كل قرص و اخر و نقوم بفرشهن بالشيبك لحين الحصول على عجينة بقوام خفيف جدا و يساعد على ان تكون قطعة البورك مقرمشة بعد قليها.
و الان سنتعلم عمل الحشوة و التي سنحتاج لها اللحم المثروم و و القليل من الثوم المهروس وتكون الكمية حسب الرغبة طبعا ة حبة بصل مثرومة ثرما ناعما و بطاطا بمقدار حبة متوسطة و تكون مسلوقة و ملعقة متوسطة من البهارات المشكلة (او سبع بهارات) و للاضافات من الممكن وضع كمية من الفلفل الاسود ونضع المعدنوس المثروم ثرم ناعم و ملح حسب الرغبة.
نقوم بوضع زيت داخل الطاوة و نقوم باضافة البصل المثروم الى الزيت و نقلبه الى ان يذبل قليلا و من ثم نقوم باضافة اللحم المثروم و نقوم بتقليبه الى ان ينضج و من ثم نضيف الثوم المهروس الى اللحم و نستمر بالتقليب و نضيف البطاطا المسلوقة و نستمر بالتحريك ونضيف اخيرا البهارات المشكلة و الفلفل الاسود و الملح و نستمر بالتقليب لمدة دقيقتين على نار هادئة و بعد ذلك وضع الحشوة جانبا الى ان تبرد قليلا و نبدا بحشو البورك و من ثم قليه بالمقلاة و الف عافية
