عمل كبة الرز العراقية
كبة الرز العراقية
تتميز الاكلات الشعبية العراقية بكثرة تنوعها و كثرة خياراتها المتاحة اما العائلة لاختيار الطبق المناسب لهم و اليوم سنتحدث عن اكلة شهيرة في العراق و هي كبة الرز العراقية او كبة التمن و هي لا تقل شهرة عن الكبة الموصلية و كبة الحامض و باقي انواع و اصناف الكبب
مكوناتها هي الرز بالدرجة الاساس و البصل المعدنوس و الدارسين المطحون و البهارات المشكلة و الماء و الملح و الكركم و الزيت النباتي و اللحم المثروم و ستكون المقادير كالتالي كوبين من الرز المغسول و المنقوع لمدة لا تزيد عن نصف ساعة و حبة من البصل و ملعقة صغيرة من الدارسين المطحون و ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة و ملعقة صغيرة من الكركم و قليل من الملح حسب الرغبة و القليل من الماء و القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير نقوم بتصفية الرز من الماء و وضعه في قدر يحتوب على كمية مناسبة من الماء و يجب ان يكون الماء حار و نقوم بتحريكه مع الماء على نار هادئة الى ان ينضج و يصبح جاهزا و نرفعه من على النار و نتركه حتى يبرد و بعدها نقوم بعجنه مع الكركم الى تتكون العجينة المناسبة ذات القوام المناسب بعد ذلك ننتقل لعمل الحشورة حيث سنقوم باحضار مقلاة كبيرة نوعا منا و نضع بها زيت و نقوم باضافة البصل و نقلبه مع الزيت على نار هادئة الى ان يذبل و بعدها نقوم باضافة اللحم المثروم و من ثم اضافة باقي التوابل و الملح الى اللحم المثروم و نستمر بتقليبه مع اضافة المعدنوس او البقدونس حتى تنضج الحشوة تماما بعد ذلك نقوم بعمل كرات من الرز المعجون و نقوم بثقبها بالاصبع من تدوير العجينة حتى تكون مثقوبة من الداخل و نقوم بحشوها بالحشوة التي حضرنا قبل قليل و نستمر الى نكمل كامل العجينة و الحشوة و بعد ذلك نتركها لترتاح قليل و في هذه الاثناء نقوم بتحضير عدة القلي و هي المقلاة و نضع بداخلها زيت نباتي و ننتظر الى ان يغلي الزيت و نضيف قطع الكبة و نقلبها على اكثر من جهة حتى تنضج من جميع الجهات و بعد ذلك نقوم باخراجها من الزيت و تقديمها و الف عافية.
كبة الرز العراقية
تتميز الاكلات الشعبية العراقية بكثرة تنوعها و كثرة خياراتها المتاحة اما العائلة لاختيار الطبق المناسب لهم و اليوم سنتحدث عن اكلة شهيرة في العراق و هي كبة الرز العراقية او كبة التمن و هي لا تقل شهرة عن الكبة الموصلية و كبة الحامض و باقي انواع و اصناف الكبب
مكوناتها هي الرز بالدرجة الاساس و البصل المعدنوس و الدارسين المطحون و البهارات المشكلة و الماء و الملح و الكركم و الزيت النباتي و اللحم المثروم و ستكون المقادير كالتالي كوبين من الرز المغسول و المنقوع لمدة لا تزيد عن نصف ساعة و حبة من البصل و ملعقة صغيرة من الدارسين المطحون و ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة و ملعقة صغيرة من الكركم و قليل من الملح حسب الرغبة و القليل من الماء و القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير نقوم بتصفية الرز من الماء و وضعه في قدر يحتوب على كمية مناسبة من الماء و يجب ان يكون الماء حار و نقوم بتحريكه مع الماء على نار هادئة الى ان ينضج و يصبح جاهزا و نرفعه من على النار و نتركه حتى يبرد و بعدها نقوم بعجنه مع الكركم الى تتكون العجينة المناسبة ذات القوام المناسب بعد ذلك ننتقل لعمل الحشورة حيث سنقوم باحضار مقلاة كبيرة نوعا منا و نضع بها زيت و نقوم باضافة البصل و نقلبه مع الزيت على نار هادئة الى ان يذبل و بعدها نقوم باضافة اللحم المثروم و من ثم اضافة باقي التوابل و الملح الى اللحم المثروم و نستمر بتقليبه مع اضافة المعدنوس او البقدونس حتى تنضج الحشوة تماما بعد ذلك نقوم بعمل كرات من الرز المعجون و نقوم بثقبها بالاصبع من تدوير العجينة حتى تكون مثقوبة من الداخل و نقوم بحشوها بالحشوة التي حضرنا قبل قليل و نستمر الى نكمل كامل العجينة و الحشوة و بعد ذلك نتركها لترتاح قليل و في هذه الاثناء نقوم بتحضير عدة القلي و هي المقلاة و نضع بداخلها زيت نباتي و ننتظر الى ان يغلي الزيت و نضيف قطع الكبة و نقلبها على اكثر من جهة حتى تنضج من جميع الجهات و بعد ذلك نقوم باخراجها من الزيت و تقديمها و الف عافية.
