الارضي شوكي مع الخضراوات المحشية
من الأطباق الشهية لشهر رمضان الأرضي شوكي مع الجزر والبطاطا المحشية بالأرز الأبيض. إنه طبق غنية بالمحاشي غير التقليدية.
الأرضي شوكي مع المحاشي
المقادير:
- 10 حبات من قواعد الأرضي شوكي مقشرة ومسلوقة
- 5 جزرات مقشرة ومفرغة
- 6 حبات متوسطة من البطاطا مقشرة ومنقورة
- نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
- ربع كوب من الصنوبر المحمص
- مكعبان من مرق الدجاج
- ملعقة طعام من معجون الطماطم
- عصير ليمون حامض&
- زبدة&
- كوب ونصف من الماء&
- زيت نباتي
- قرفة
- بهار حلو
- فلفل اسود
- ملح
*التحضير والتقديم:
- في مقلاة عميقة، اقلوا&بالزيت النباتي حبات البطاطا المقورة(المحفورة)&ثم الجزر ثم الأرضي شوكي واتركوها جانبًا على مناديل خاصة لتجفيف الزيت.
- في قدر، اغلوا&الماء وضعوا الأرضي شوكي لسلقه مع ملعقة من عصير الليمون اللحامض لمدة 10 دقائق، ثم أضيفوا الجزر واتركوهم جميعاً لمدة&3 دقائق.
- حضروا الحشوة بوضع مقدار ربع فنجان صغير من الزيت النباتي. اقلوا&فيه البصل حتى يذبل، ثم أضيفوا اللحمة المفرومة مع تقليب&الخليط جيدًا وإضافة ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو وملعقة كبيرة من الملح، ثم أضيفوا الصنوبر.
- إحشو حبات البطاطا والجزر، وارصفوا حبات الأرضي شوكي في صينية الفرن او في طبق بيركس واحشوها باللحمة، واضغط بالأصابع على كل حبة محشوة.
- ضعوا البطاطا والجزر المحشو في الصينية نفسها.
- خذوا من ماء سلق الأرضي شوكي مقدار كوب ونصف وأذيبوا فيه مكعبات الدجاج على النار، وأضيفوا ملعقة من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من الزبدة وربع ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. واغلوا&المكونات قليلًا لتتكون لديكم&صلصة.
- صبّوا مقدار ملعقة كبيرة من هذه الصلصة &في كل حبة أرضي شوكي، والباقي في الصينية.
- ضعوا الصينية في فرن محمّى مسبقًا لمدة نصف ساعة حتى تأحذ حبات البطاطا والجزر والارضي شوكي لونًا اشقر شهيًا.
- يُقدَّم هذا الطبق إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل.
الأرضي شوكي مع المحاشي
المقادير:
- 10 حبات من قواعد الأرضي شوكي مقشرة ومسلوقة
- 5 جزرات مقشرة ومفرغة
- 6 حبات متوسطة من البطاطا مقشرة ومنقورة
- نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
- ربع كوب من الصنوبر المحمص
- مكعبان من مرق الدجاج
- ملعقة طعام من معجون الطماطم
- عصير ليمون حامض&
- زبدة&
- كوب ونصف من الماء&
- زيت نباتي
- قرفة
- بهار حلو
- فلفل اسود
- ملح
*التحضير والتقديم:
- في مقلاة عميقة، اقلوا&بالزيت النباتي حبات البطاطا المقورة(المحفورة)&ثم الجزر ثم الأرضي شوكي واتركوها جانبًا على مناديل خاصة لتجفيف الزيت.
- في قدر، اغلوا&الماء وضعوا الأرضي شوكي لسلقه مع ملعقة من عصير الليمون اللحامض لمدة 10 دقائق، ثم أضيفوا الجزر واتركوهم جميعاً لمدة&3 دقائق.
- حضروا الحشوة بوضع مقدار ربع فنجان صغير من الزيت النباتي. اقلوا&فيه البصل حتى يذبل، ثم أضيفوا اللحمة المفرومة مع تقليب&الخليط جيدًا وإضافة ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو وملعقة كبيرة من الملح، ثم أضيفوا الصنوبر.
- إحشو حبات البطاطا والجزر، وارصفوا حبات الأرضي شوكي في صينية الفرن او في طبق بيركس واحشوها باللحمة، واضغط بالأصابع على كل حبة محشوة.
- ضعوا البطاطا والجزر المحشو في الصينية نفسها.
- خذوا من ماء سلق الأرضي شوكي مقدار كوب ونصف وأذيبوا فيه مكعبات الدجاج على النار، وأضيفوا ملعقة من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من الزبدة وربع ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. واغلوا&المكونات قليلًا لتتكون لديكم&صلصة.
- صبّوا مقدار ملعقة كبيرة من هذه الصلصة &في كل حبة أرضي شوكي، والباقي في الصينية.
- ضعوا الصينية في فرن محمّى مسبقًا لمدة نصف ساعة حتى تأحذ حبات البطاطا والجزر والارضي شوكي لونًا اشقر شهيًا.
- يُقدَّم هذا الطبق إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل.
