مقادير طريقة عمل جوجه كباب :
- كيلو صدور دجاج مكعبات .
- بصلة مبشورة .
- ربع كوب عصير ليمون .
- زيت نباتي .
- رشه جوزة الطيب .
- زعفران بودره (2 ملعقة صغيرة) .
- ملح .
- فلفل اسود .
- للتقديم :
- سلطة زبادي .
- تحضير التتبيله :
- في طبق كبير قومي بوضع البصل المبشور ،وعصير الليمون .
- ثم قومي بوضع زعفران بودره ،و رشه صغيرة من جوزة الطيب ،وملح وفلفل اسود .
- بعد ذلك قومي بإضافة 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مع تقليب و خلط جميع المكونات جيداً .
- تتبيل صدور الدجاج :
- بعد تحضير التتبيله قومي بوضع مكعبات صدور الدجاج و قلبيها جيداً باستخدام يديك .
- ثم بعد تتبيل الدجاج اتركيه جانباً لأطول فترة ممكنة .
- تحضير و تقديم جوجه كباب :
- بعد ذلك قومي بإحضار أسياخ خشبية و ضعي بها مكعبات الدجاج .
- كرري العملية مع باقي كمية الدجاج حتي تنتهي .
- ضعي جريل علي النار و اتركيه حتي يسخن تماماً .
- ضعي رشه زيت ،ثم قومي بوضع أسياخ الدجاج ،واشويها علي كل جانب حتي تنضُج تماماً .
- قدمي جوجه كباب ساخن مع سلطة زبادي وبطاطس محمره .
- يُراعي نقع صدور الدجاج قبل التحضير ،وذلك في ماء وخل .
- يجب مراعاة نقع الأسياخ الخشبية في ماء قبل التحضير ،وذلك حتي لا تحترق أثناء عملية الشوي .
- أثناء وضع قطع الدجاج في الأسياخ يُراعي ترك مسافة كافية بين كل قطعة حتي تتغلغل الحرارة و البخار بين القطع بشكل متساوي .
- يُفضل تقطيع صدور الدجاج قطع متساوية حتي تنضُج في وقت واحد .
- يُمكنك ترك الدجاج في التتبيله لمدة تصل الي يومين ،فكلما طالت المدة سوف تحصلين علي نتيجة رائعة ولكن الحد الأدنى هو ساعتين .
- الوصفة الأساسية لا يوجد بها خضار ،ولكن يُمكنك إضافة قطع الخضار بين قطع الدجاج .
- يُراعي أيضاً تسخين الجريل تماماً قبل شوي الدجاج ،وذلك حتي تحصلين علي قطع دجاج غير جافة ومرنه .
- بدلاً من شوي جوجه كباب علي الجريل ،يُمكنك وضعها في صينية ثم وضعها في الفرن حتي تنضُج .
