النقاط
118
الحلول
0
- إنضم
- 2021-10-11
- المشاركات
- 48,494
- مستوى التفاعل
- 16,817
- النقاط
- 118
- الإقامة
- مختبئه خلف الغيمات
وصفات العجين الأساسية 🥖🥐🍕
1️⃣ عجينة الكرواسون (عجينة مورّقة بالخميرة) 🥐
المكونات:
4 أكواب دقيق
¼ كوب سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب بارد
2 ملعقة كبيرة زبدة (داخل العجين)
250 غ زبدة (للتوريق)
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق، السكر، الخميرة، والملح.
أضيفي الحليب و2 ملعقة الزبدة واعجني حتى يصبح العجين ناعمًا.
بردي العجين لمدة ساعة.
افردي العجين وضعي قالب الزبدة بداخله، ثم قومي بعمل 3–4 طيات (مع التبريد بين كل طية).
افردي العجين، شكّلي الكرواسون واتركيه ليتخمر حتى ينتفخ.
اخبزي على حرارة 200°C لمدة 18–22 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا.
2️⃣ عجينة الفطائر (بالزبدة الكاملة) 🥧
المكونات:
2½ كوب دقيق
1 كوب زبدة باردة (مكعبات)
1 ملعقة صغيرة ملح
6–8 ملاعق كبيرة ماء مثلج
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق والملح.
أضيفي الزبدة وامزجي حتى يصبح القوام مثل الفتات بحجم حبات البازلاء.
أضيفي الماء المثلج تدريجيًا حتى يتماسك العجين.
شكّليه قرصًا وبرديه 30–60 دقيقة.
افرديه واستخدميه للفطائر، ويخبز على حرارة 190–200°C حتى يصبح ذهبيًا.
3️⃣ عجينة البيتزا الكلاسيكية 🍕
المكونات:
3 أكواب دقيق
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركيه دقائق حتى يتفاعل.
أضيفي الدقيق والزيت واعجني 8 دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا.
اتركيه يختمر ساعة حتى يتضاعف حجمه.
شكّليه، أضيفي الحشوة، واخبزي على 245°C لمدة 10–15 دقيقة.
4️⃣ عجينة الشلة (خبز مضفّر بالبيض) 🍞
المكونات:
3½ كوب دقيق
¾ كوب ماء
¼ كوب عسل
2 صفار بيض
1 بيضة كاملة
¼ كوب زيت نباتي
طريقة التحضير:
اخلطي الماء الدافئ مع العسل.
أضيفي البيض، الزيت، ثم الدقيق واعجني حتى يصبح ناعمًا.
اتركيه يختمر 1–2 ساعة حتى يتضاعف.
شكّليه ضفيرة واتركيه يرتاح 45 دقيقة.
ادهنيه ببيضة مخفوقة واخبزي على 175°C لمدة 25–30 دقيقة.
5️⃣ عجينة الساوردو (الخبز الحِرفي بالمخمّر الطبيعي) 🥖
المكونات:
3 أكواب دقيق خبز
1½ كوب ماء
½ كوب خميرة طبيعية نشطة (ستارتر)
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق، الماء، والستارتر واتركيه يرتاح 30 دقيقة.
أضيفي الملح واعجني خفيفًا.
قومي بعملية الشدّ والطي 3–4 مرات خلال ساعتين.
اتركيه يتخمر حتى يتضاعف حجمه.
شكّليه واتركيه ليرتاح، ثم اشرحي سطحه واخبزي على 245°C مع بخار لمدة 35–40 دقيقة.
6️⃣ عجينة البسكويت الأمريكي (سريعة باللبن الرائب) 🧈
المكونات:
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبدة باردة
¾ كوب لبن رائب بارد
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، والملح.
أضيفي الزبدة وامزجي حتى يصبح القوام مفتتًا.
أضيفي اللبن الرائب وقلّبي حتى يتماسك فقط.
افردي بسماكة 2.5 سم تقريبًا وقطّعي دوائر.
اخبزي على 220°C لمدة 12–15 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
#هاشتاغات
#عجائن #خبزمنزلي #وصفاتمخبوزات #تعلمالخبز #وصفاتاحترافية
1️⃣ عجينة الكرواسون (عجينة مورّقة بالخميرة) 🥐
المكونات:
4 أكواب دقيق
¼ كوب سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب بارد
2 ملعقة كبيرة زبدة (داخل العجين)
250 غ زبدة (للتوريق)
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق، السكر، الخميرة، والملح.
أضيفي الحليب و2 ملعقة الزبدة واعجني حتى يصبح العجين ناعمًا.
بردي العجين لمدة ساعة.
افردي العجين وضعي قالب الزبدة بداخله، ثم قومي بعمل 3–4 طيات (مع التبريد بين كل طية).
افردي العجين، شكّلي الكرواسون واتركيه ليتخمر حتى ينتفخ.
اخبزي على حرارة 200°C لمدة 18–22 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا.
2️⃣ عجينة الفطائر (بالزبدة الكاملة) 🥧
المكونات:
2½ كوب دقيق
1 كوب زبدة باردة (مكعبات)
1 ملعقة صغيرة ملح
6–8 ملاعق كبيرة ماء مثلج
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق والملح.
أضيفي الزبدة وامزجي حتى يصبح القوام مثل الفتات بحجم حبات البازلاء.
أضيفي الماء المثلج تدريجيًا حتى يتماسك العجين.
شكّليه قرصًا وبرديه 30–60 دقيقة.
افرديه واستخدميه للفطائر، ويخبز على حرارة 190–200°C حتى يصبح ذهبيًا.
3️⃣ عجينة البيتزا الكلاسيكية 🍕
المكونات:
3 أكواب دقيق
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركيه دقائق حتى يتفاعل.
أضيفي الدقيق والزيت واعجني 8 دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا.
اتركيه يختمر ساعة حتى يتضاعف حجمه.
شكّليه، أضيفي الحشوة، واخبزي على 245°C لمدة 10–15 دقيقة.
4️⃣ عجينة الشلة (خبز مضفّر بالبيض) 🍞
المكونات:
3½ كوب دقيق
¾ كوب ماء
¼ كوب عسل
2 صفار بيض
1 بيضة كاملة
¼ كوب زيت نباتي
طريقة التحضير:
اخلطي الماء الدافئ مع العسل.
أضيفي البيض، الزيت، ثم الدقيق واعجني حتى يصبح ناعمًا.
اتركيه يختمر 1–2 ساعة حتى يتضاعف.
شكّليه ضفيرة واتركيه يرتاح 45 دقيقة.
ادهنيه ببيضة مخفوقة واخبزي على 175°C لمدة 25–30 دقيقة.
5️⃣ عجينة الساوردو (الخبز الحِرفي بالمخمّر الطبيعي) 🥖
المكونات:
3 أكواب دقيق خبز
1½ كوب ماء
½ كوب خميرة طبيعية نشطة (ستارتر)
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق، الماء، والستارتر واتركيه يرتاح 30 دقيقة.
أضيفي الملح واعجني خفيفًا.
قومي بعملية الشدّ والطي 3–4 مرات خلال ساعتين.
اتركيه يتخمر حتى يتضاعف حجمه.
شكّليه واتركيه ليرتاح، ثم اشرحي سطحه واخبزي على 245°C مع بخار لمدة 35–40 دقيقة.
6️⃣ عجينة البسكويت الأمريكي (سريعة باللبن الرائب) 🧈
المكونات:
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبدة باردة
¾ كوب لبن رائب بارد
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، والملح.
أضيفي الزبدة وامزجي حتى يصبح القوام مفتتًا.
أضيفي اللبن الرائب وقلّبي حتى يتماسك فقط.
افردي بسماكة 2.5 سم تقريبًا وقطّعي دوائر.
اخبزي على 220°C لمدة 12–15 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
#هاشتاغات
#عجائن #خبزمنزلي #وصفاتمخبوزات #تعلمالخبز #وصفاتاحترافية
