النقاط
118
الحلول
0
- إنضم
- 2021-10-11
- المشاركات
- 50,115
- مستوى التفاعل
- 17,533
- النقاط
- 118
- الإقامة
- مختبئه خلف الغيمات
-
🌙 فخامة عجائن رمضان… بيتي بطعم المخابز! 🥐✨
كرواسون، بف باستري، بيتزا، وحتى كيك الشوكولاتة 🍰
💛
1️⃣ عجينة الكرواسون المنزلية – Homemade Croissant Dough 🥐
🧾 المكونات
🌾 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
🍚 ربع كوب سكر
🧂 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية
🧂 1½ ملعقة صغيرة ملح
🥛 1¼ كوب حليب دافئ
🧈 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
🧈 1 كوب زبدة باردة للتوريق
👩🏻🍳 الطريقة
1️⃣ نخلط الحليب الدافئ مع الخميرة ورشة سكر، ونتركها 5–10 دقائق لتفور.
2️⃣ في بولة كبيرة، نخلط الدقيق مع السكر والملح، ثم نضيف الزبدة الطرية وخليط الخميرة ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومطاطية.
3️⃣ نشكل العجينة كور ونغطيها، ونضعها في التلاجة لمدة ساعة.
4️⃣ نفرد الزبدة الباردة على شكل مربع ونتركها باردة لكنها قابلة للفرد.
5️⃣ نفرد العجينة على شكل مربع، نضع الزبدة في الوسط ونغلقها جيدًا.
6️⃣ نفرد العجينة على شكل مستطيل، نعمل طية ثلاثية ونبرد نصف ساعة.
7️⃣ نكرر الفرد والطية 3 مرات مع تبريد بين كل مرة.
8️⃣ بعد آخر طية، نترك العجينة في التلاجة 4 ساعات أو ليلة كاملة قبل التشكيل.
9️⃣ نخبز في فرن على حرارة 200° حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
2️⃣ عجينة البف باستري – Homemade Puff Pastry Dough 🥐
🧾 المكونات
🌾 2½ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
🧂 1 ملعقة صغيرة ملح
🧈 1 كوب زبدة باردة غير مملحة
💧 ⅔ كوب ماء مثلج
👩🏻🍳 الطريقة
1️⃣ نخلط الدقيق مع الملح.
2️⃣ نضيف الزبدة الباردة مكعبات ونفرك خفيفًا حتى تبقى قطع الزبدة واضحة.
3️⃣ نضيف الماء المثلج تدريجيًا حتى تتجمع العجينة.
4️⃣ نشكل العجينة مستطيل ونغلفها ونبرد نصف ساعة.
5️⃣ نفرد العجينة ونطوي على شكل طية ثلاثية، ثم نبرد.
6️⃣ نكرر عملية الفرد والطية من 4 إلى 6 مرات مع التبريد.
7️⃣ بعد آخر طية، نترك العجينة ساعة في التلاجة.
8️⃣ نخبز في فرن ساخن جدًا لتتفرقع الطبقات وتصبح مقرمشة.
3️⃣ عجينة البيتزا المنزلية – Homemade Pizza Dough 🍕
🧾 المكونات
🌾 3¼ كوب دقيق
🧂 1½ ملعقة صغيرة ملح
🍚 2 ملعقة صغيرة سكر
🧂 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
💧 1¼ كوب ماء دافئ
🫒 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
👩🏻🍳 الطريقة
1️⃣ نخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ونتركهم يفوروا.
2️⃣ نخلط الدقيق مع الملح ونضيف خليط الخميرة وزيت الزيتون.
3️⃣ نعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة.
4️⃣ نغطي العجينة ونتركها تخمر ساعة إلى ساعة ونصف.
5️⃣ نفرغ الهواء من العجينة، نقسمها ونفردها.
6️⃣ نتركها ترتاح قليلًا ثم نضيف الصوص والحشو المفضل.
7️⃣ نخبز في فرن ساخن جدًا حتى تتحمر وتستوي بالكامل.
4️⃣ كيك الشوكولاتة في الخلاط – Blender Chocolate Cake 🎂
🧾 المكونات للكيك
🥚 3 بيضات
🌼 1 ملعقة كبيرة فانيليا
🍚 1¼ كوب سكر
🥛 1 كوب حليب دافئ
🛢️ 1 كوب إلا ربع زيت أو زبدة
🍫 1 كوب إلا ربع كاكاو خام
🌾 2 كوب إلا ربع دقيق
🌽 1 ملعقة كبيرة نشا
🎂 1 باكيت بيكنج بودر
🧂 ½ ملعقة صغيرة ملح
🧾 مكونات الصوص
🛢️ 1 كوب زيت
🥛 1 كوب حليب بارد
🍚 1 كوب سكر
🍫 4 ملاعق كبيرة كاكاو
👩🏻🍳 الطريقة
1️⃣ نضع كل مكونات الكيك في الخلاط ونضرب جيدًا حتى يتجانس الخليط.
2️⃣ نصب الخليط في قالب وندخله فرن متوسط الحرارة حتى يستوي.
3️⃣ نخلط مكونات الصوص على البارد، ثم نصبّه على الكيك وهو ساخن.
رمضان هذا العام… استمتعوا بفخامة العجائن المنزلية 🍕🥐🥧!
🌙 فخامة عجائن رمضان… بيتي بطعم المخابز! 🥐✨
كرواسون، بف باستري، بيتزا، وحتى كيك الشوكولاتة 🍰
💛
1️⃣ عجينة الكرواسون المنزلية – Homemade Croissant Dough 🥐
🧾 المكونات
🌾 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
🍚 ربع كوب سكر
🧂 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية
🧂 1½ ملعقة صغيرة ملح
🥛 1¼ كوب حليب دافئ
🧈 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
🧈 1 كوب زبدة باردة للتوريق
👩🏻🍳 الطريقة
1️⃣ نخلط الحليب الدافئ مع الخميرة ورشة سكر، ونتركها 5–10 دقائق لتفور.
2️⃣ في بولة كبيرة، نخلط الدقيق مع السكر والملح، ثم نضيف الزبدة الطرية وخليط الخميرة ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومطاطية.
3️⃣ نشكل العجينة كور ونغطيها، ونضعها في التلاجة لمدة ساعة.
4️⃣ نفرد الزبدة الباردة على شكل مربع ونتركها باردة لكنها قابلة للفرد.
5️⃣ نفرد العجينة على شكل مربع، نضع الزبدة في الوسط ونغلقها جيدًا.
6️⃣ نفرد العجينة على شكل مستطيل، نعمل طية ثلاثية ونبرد نصف ساعة.
7️⃣ نكرر الفرد والطية 3 مرات مع تبريد بين كل مرة.
8️⃣ بعد آخر طية، نترك العجينة في التلاجة 4 ساعات أو ليلة كاملة قبل التشكيل.
9️⃣ نخبز في فرن على حرارة 200° حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
2️⃣ عجينة البف باستري – Homemade Puff Pastry Dough 🥐
🧾 المكونات
🌾 2½ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
🧂 1 ملعقة صغيرة ملح
🧈 1 كوب زبدة باردة غير مملحة
💧 ⅔ كوب ماء مثلج
👩🏻🍳 الطريقة
1️⃣ نخلط الدقيق مع الملح.
2️⃣ نضيف الزبدة الباردة مكعبات ونفرك خفيفًا حتى تبقى قطع الزبدة واضحة.
3️⃣ نضيف الماء المثلج تدريجيًا حتى تتجمع العجينة.
4️⃣ نشكل العجينة مستطيل ونغلفها ونبرد نصف ساعة.
5️⃣ نفرد العجينة ونطوي على شكل طية ثلاثية، ثم نبرد.
6️⃣ نكرر عملية الفرد والطية من 4 إلى 6 مرات مع التبريد.
7️⃣ بعد آخر طية، نترك العجينة ساعة في التلاجة.
8️⃣ نخبز في فرن ساخن جدًا لتتفرقع الطبقات وتصبح مقرمشة.
3️⃣ عجينة البيتزا المنزلية – Homemade Pizza Dough 🍕
🧾 المكونات
🌾 3¼ كوب دقيق
🧂 1½ ملعقة صغيرة ملح
🍚 2 ملعقة صغيرة سكر
🧂 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
💧 1¼ كوب ماء دافئ
🫒 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
👩🏻🍳 الطريقة
1️⃣ نخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ونتركهم يفوروا.
2️⃣ نخلط الدقيق مع الملح ونضيف خليط الخميرة وزيت الزيتون.
3️⃣ نعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة.
4️⃣ نغطي العجينة ونتركها تخمر ساعة إلى ساعة ونصف.
5️⃣ نفرغ الهواء من العجينة، نقسمها ونفردها.
6️⃣ نتركها ترتاح قليلًا ثم نضيف الصوص والحشو المفضل.
7️⃣ نخبز في فرن ساخن جدًا حتى تتحمر وتستوي بالكامل.
4️⃣ كيك الشوكولاتة في الخلاط – Blender Chocolate Cake 🎂
🧾 المكونات للكيك
🥚 3 بيضات
🌼 1 ملعقة كبيرة فانيليا
🍚 1¼ كوب سكر
🥛 1 كوب حليب دافئ
🛢️ 1 كوب إلا ربع زيت أو زبدة
🍫 1 كوب إلا ربع كاكاو خام
🌾 2 كوب إلا ربع دقيق
🌽 1 ملعقة كبيرة نشا
🎂 1 باكيت بيكنج بودر
🧂 ½ ملعقة صغيرة ملح
🧾 مكونات الصوص
🛢️ 1 كوب زيت
🥛 1 كوب حليب بارد
🍚 1 كوب سكر
🍫 4 ملاعق كبيرة كاكاو
👩🏻🍳 الطريقة
1️⃣ نضع كل مكونات الكيك في الخلاط ونضرب جيدًا حتى يتجانس الخليط.
2️⃣ نصب الخليط في قالب وندخله فرن متوسط الحرارة حتى يستوي.
3️⃣ نخلط مكونات الصوص على البارد، ثم نصبّه على الكيك وهو ساخن.
رمضان هذا العام… استمتعوا بفخامة العجائن المنزلية 🍕🥐🥧!
