راحة الحلقوم، أو الراحة، هي حلوى تقليدية مشهورة في الشرق الأوسط، تتميز بقوامها اللزج ونكهاتها الغنية. تُعرف بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة؛ ما يجعلها خيارًا مثاليًا لتحلية أي مناسبة.
تتنوع طرق تحضير راحة الحلقوم، لكن تظل المكونات الأساسية هي السكر، النشا، والماء. ويمكنكِ إضافة نكهات مختلفة مثل ماء الزهر أو ماء الورد، أو المكسرات مثل الفستق أو الجوز، حسب الرغبة.
إليكِ طريقة تحضير الراحة بسهولة في المنزل.
المكونات:🧁
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب نشا.
- 4 أكواب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
- 1 ملعقة صغيرة ملح الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة.
- ¼ ربع كوب ماء بارد.
- مكسرات مُفرومة (اختياري).
- في قدر كبير، ضعي كوبين من السكر وكوبين من الماء.
- اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء صغير، اخلطي كوب النشا مع كوب الماء، حتى يذوب النشا تمامًا.
- اسكبي خليط النشا ببطء في مزيج السكر والماء المغلي، مع التحريك المستمر باستخدام مضرب سلكي، حتى يتجانس المزيج ويصبح كثيفًا.
- أضيفي ماء الورد وملح الليمون إلى المزيج وحرّكيه جيدًا.
- في وعاء صغير، انقعي 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين في ¼ كوب ماء بارد لمدة 5 دقائق.
- ضعي الوعاء في حمام مائي ساخن مع التحريك المستمر، حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
- اسكبي الجيلاتين المذاب في خليط الحلقوم وحرّكيه جيدًا حتى يمتزج.
- صبّي خليط الحلقوم في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة. تأكدي من أن يكون سمك الخليط حوالي 2 سم.
- غطّي الصينية واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-6 ساعات أو طوال الليل، حتى يبرد الحلقوم تمامًا ويصبح صلبًا.
- قطّعي الحلقوم إلى مكعبات صغيرة باستخدام سكين حادة مبللة بالماء.
- غمّسي مكعبات الحلقوم في مزيج من السكر البودرة والنشا، أو رشّيها بالمكسرات المُفرومة حسب الرغبة.
