تحافظ على الخضروات طازجة لمدة أطول يمكن القيام ببعض الإجراءات البسيطة والتي تشمل:
1. التخزين الصحيح: يجب تخزين الخضروات في درجة حرارة منخفضة تتراوح بين 0-4 درجة مئوية، ويفضل وضعها في الجزء السفلي من الثلاجة.
2. الحفاظ على الرطوبة: يجب الحفاظ على الخضروات رطبة، ويمكن ذلك عن طريق وضعها في أكياس بلاستيكية مثقوبة أو في حاويات محكمة الإغلاق مع وضع منشفة مبللة بجانبها.
3. تجنب الحرارة: يجب تجنب تعريض الخضروات للحرارة أو أشعةالشمس المباشرة، وذلك من خلال وضعها في مكان بارد وجاف.
4. الفرز والتنظيف: يجب فرز الخضروات وإزالة المناطق التالفة أو الفاسدة، ومن ثم غسلها بالماء البارد قبل التخزين.
5. عدم الاحتكاك: يجب تجنب الاحتكاك بين الخضروات، حيث يمكن استخدام أكياس بلاستيكية منفصلة لكل نوع من الخضار.
6. التجميد: يمكن تجميد الخضروات للحفاظ على طازجيتها لفترة أطول، وذلك بعد تنظيفها وقطعها ووضعها في أكياس للتجميد.
7. الاستخدام السريع: يجب استخدام الخضروات في أقرب الوقت المحدد لها، حيث تبدأ بالتلف بعد فترة قصيرة من الزمن، ويفضل تناولها في غضون يومين إلى ثلاثة أيام من شرائها.
8. تجنب التخزين المعتم: يجب تجنب وضع الخضروات في الأماكن المعتمة دون إضاءة، حيث يؤدي ذلك إلى زيادة تركيز غاز الإيثيلين الذي يسرع عملية التلف.
9. الحفاظ على الطراوة: يمكن الحفاظ على طراوة الخضروات عن طريق إضافة بعض الأطعمة التي تساعد في ذلك، مثل ورق الصفصاف أو الخس.
10. عدم غسل الخضروات قبل التخزين: يجب تجنب غسل الخضروات قبل التخزين، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة الرطوبة وتسريع عملية التلف. يمكن غسل الخضروات فقط عند الحاجة لاستخدامها.
