طريقة عمل تشريب اللحم العراقي
المكوّنات كيلوغرام من لحم الغنم. حبة بصل صغيرة مقطعة لمكعبات صغيرة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم السائل. نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نصف كوب من الحمص المسلوق. حبتان من اللومي (الليمون الأسود). لتر من الماء. نصف ملعقة كبيرة من الملح. كميّة من الخبز العراقي.
طريقة التحضير نقطع اللحم إلى عدة قطع متوسطة ومتساوية الحجم، ونغسلها بالماء جيداً. نضع القطع في وعاء على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع مراعاة تقليبها بشكل مستمر. نضيف البصل المقطع، والزيت إلى اللحم، ونقلب المزيج من جيداً. نضيف الماء إلى الخليط، ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. نضيف الحمص، والليمون الأسود، والملح، والطماطم إلى المزيج، ونخلط مكوّنات معاً حتّى تتجانس. نترك الخليط على النار لمدة أربعين دقيقة، ثمّ نرفعه عن النار. نقطّع الخبز إلى قطع صغيرة، ونضعه في طبق التقديم، ونصب السائل أو مرقة اللحم فوقه، ثمّ نضع قطع اللحم على وجه الطبق.
.
المكوّنات كيلوغرام من لحم الغنم. حبة بصل صغيرة مقطعة لمكعبات صغيرة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم السائل. نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نصف كوب من الحمص المسلوق. حبتان من اللومي (الليمون الأسود). لتر من الماء. نصف ملعقة كبيرة من الملح. كميّة من الخبز العراقي.
طريقة التحضير نقطع اللحم إلى عدة قطع متوسطة ومتساوية الحجم، ونغسلها بالماء جيداً. نضع القطع في وعاء على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع مراعاة تقليبها بشكل مستمر. نضيف البصل المقطع، والزيت إلى اللحم، ونقلب المزيج من جيداً. نضيف الماء إلى الخليط، ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. نضيف الحمص، والليمون الأسود، والملح، والطماطم إلى المزيج، ونخلط مكوّنات معاً حتّى تتجانس. نترك الخليط على النار لمدة أربعين دقيقة، ثمّ نرفعه عن النار. نقطّع الخبز إلى قطع صغيرة، ونضعه في طبق التقديم، ونصب السائل أو مرقة اللحم فوقه، ثمّ نضع قطع اللحم على وجه الطبق.
.
