بابا غنوج بالطحينة
المكوّنات: رأسان من الباذنجان. أربعة فصوص من الثوم. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. أربع ملاعق صغيرة من الطحينة. عشر ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير: نضع الباذنجان في وعاء، ونشويه على نار متوسّطة، ونقلّبه جيداً حتى ينضج من كلّ الجهات. نرفع الباذنجان، ونضعه بعيداً عن النار، ونتركه حتى يبرد. نقشّر الباذنجان، ونقطّعه إلى قطع صغيرة الحجم. نهرس الثوم جيداً، ثم نضيفه إلى الباذنجان، ونخلطهما حتى يصبح الثوم موزّعاً بانتظام بين قطع الباذنجان. نضيف الملح، والطحينة، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض إلى الباذنجان ونستمرّ بخلطها. نوزّع الخليط في الطّبق الذي نودّ تقديمه به، ونزيّنه حسب الرغبة ونضعه على السفرة.
المكوّنات: رأسان من الباذنجان. أربعة فصوص من الثوم. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. أربع ملاعق صغيرة من الطحينة. عشر ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير: نضع الباذنجان في وعاء، ونشويه على نار متوسّطة، ونقلّبه جيداً حتى ينضج من كلّ الجهات. نرفع الباذنجان، ونضعه بعيداً عن النار، ونتركه حتى يبرد. نقشّر الباذنجان، ونقطّعه إلى قطع صغيرة الحجم. نهرس الثوم جيداً، ثم نضيفه إلى الباذنجان، ونخلطهما حتى يصبح الثوم موزّعاً بانتظام بين قطع الباذنجان. نضيف الملح، والطحينة، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض إلى الباذنجان ونستمرّ بخلطها. نوزّع الخليط في الطّبق الذي نودّ تقديمه به، ونزيّنه حسب الرغبة ونضعه على السفرة.
