قوزي اللحم العراقي
المكونات :
- فخذ غنم
- حبة بصل
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- قرنفل مسمار
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتين لبن زبادي
- ملعقتين كبيرة خل
- ملعقتين كبيرة عصير ليمون
- ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعما
- رز مطبوخ حسب الرغبة
- مكسرات للتزيين
- مرق مطبوخ حسب الرغبة فاصولياء او مرق القيسي
طريقة العمل :
- اغسل الفخذ وتركة ليجف ثم يتم عمل شقوق في للحم بسكين حاد ويتم غرس شرائح من الثوم والقرنفل في داخل الشقوق بعدها يتم وضع الصلصه على كل القطعه وتترك ليلة كامله
- يؤخذ الفخذ ويتم قليه بزيت في قدر واسع يجب ان يتحول الى اللون الذهبي من كل الجوانب.. النار يجب ان تكون عاليه ليتم احتباس السوائل داخل قطعة اللحم
- نحضر قالب ويفضل القالب الذي يحتوي على مشبك ليرفع اللحم عن مستوى السائل
- يوضع مقدار قدح من الماء معهم بعدها يوضع اللحم على المشبك ويرش بالملح والفلفل الاسود ويلف بالسليفون الخاص بالشوي ويدخل الفرن لمدة من ساعتين الى 3 ساعات ويتم التاكد تماما من استواء اللحم باختباره بشوكة
- يقدم جانب او فوق الرز ويرش بالمكسرات حسب الرغبة
المكونات :
- فخذ غنم
- حبة بصل
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- قرنفل مسمار
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتين لبن زبادي
- ملعقتين كبيرة خل
- ملعقتين كبيرة عصير ليمون
- ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعما
- رز مطبوخ حسب الرغبة
- مكسرات للتزيين
- مرق مطبوخ حسب الرغبة فاصولياء او مرق القيسي
طريقة العمل :
- اغسل الفخذ وتركة ليجف ثم يتم عمل شقوق في للحم بسكين حاد ويتم غرس شرائح من الثوم والقرنفل في داخل الشقوق بعدها يتم وضع الصلصه على كل القطعه وتترك ليلة كامله
- يؤخذ الفخذ ويتم قليه بزيت في قدر واسع يجب ان يتحول الى اللون الذهبي من كل الجوانب.. النار يجب ان تكون عاليه ليتم احتباس السوائل داخل قطعة اللحم
- نحضر قالب ويفضل القالب الذي يحتوي على مشبك ليرفع اللحم عن مستوى السائل
- يوضع مقدار قدح من الماء معهم بعدها يوضع اللحم على المشبك ويرش بالملح والفلفل الاسود ويلف بالسليفون الخاص بالشوي ويدخل الفرن لمدة من ساعتين الى 3 ساعات ويتم التاكد تماما من استواء اللحم باختباره بشوكة
- يقدم جانب او فوق الرز ويرش بالمكسرات حسب الرغبة
