طريقة عمل خبز بريتزل الاصلي

[هدير الامواج]

طريقة عمل خبز بريتزل الاصلي

المقادير

• ـ 1 ونصف كوب من الماء الساخن
• ـ 2 وربع ملعقة صغيرة من الخميرة النشطة
• ـ ربع كوب من الزبدة غير المالحة، مقسمة
• ـ 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ـ 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• ـ 3 و3/4 كوب من الطحين + كمية إضافية لسطح العمل
• ـ ملح بحري للرش
• 2. مكونات حمّام بيكربونات الصودا
• ـ نصف كوب من بيكربونات الصودا
• ـ 9 كوب من الماء

طريقة التحضير

1. اخلطي الخميرة والماء الساخن معاَ، اتركيها تستقز لدقيقة.
2. في هذه الأثناء، أذيبي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة واخلطي معها الملح، السكر البني والزبدة المذابة، ببطئ أضيفي 3 أكواب من الطحين، كل كوب وراء كوب، واخلطيهم جيداً حتى يثخن العجين بملعقة أو بخطاف العجين المثبت على الميكسر العمودي، أضيفي ¾ كوب إضافي من الطحين حتى لا يصبح العجين لزجاً. ويمكنك إضافة ¼ حتى ½ كوب من الطحين عند الحاجة، اغرزي العجين بأصبعك إذا ارتدّ فوراً فهو جاهز للعجن.
3. اقلبي العجين فوق سطح نظيف مرشوش بالطحين، اعجنيه لـ 3 دقائق وشكلي منه كرة ( عند هذه المرحلة يمكن تجميد العجين في الفريزر)
4. ضعي الكرة في وعاء مدهون بالزيت، غطيه بإحكام بكيس بلاستيكي واتركيه ينتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه. عندما ينتفخ اضغطيه قليلاً للتخلص من أي فقاعات هوائية.
5. اقلبي العجين على سطح مرشوش بالطحين، بسكين حادة او قطاعة بيتزا، قطعي العجين إلى أجزاء كل منها ⅓ كوب، عليك تشكيل نحو 12 كرة.
6. حضري الفرن على درجة حرارة 204 C، افرشي 2 صينية 12 ×22 سم بورق الزبدة. واتركيها جانباً
7. اغلي بيكربونات الصودا و9 كوب الماء في قدر كبير. ارمي 1 - 2 رول بريتزل في المزيج المغلي واتركيهم لـ 20 - 30 ثانية فقط.
8. باستخدام ملعقة عميقة، ارفعي رول البريتزل من الماء واسمحي لهم قدر الإمكان بأن يتخلصوا من الماء الزائد.
9. ضعي رولات البريتزل على الصواني المجهزة، واستخدمي سكين لصنع شقين على وجه كل رول. أذيبي الزبدة المتبقية وادهني بها وجه كل قطعة ورشيهم بالملح.
10. اخبزيهم لمدة 22 - 26 دقيقة أو حتى يصبح اللون ذهبياً غامقاً من كل الجوانب، أخرجيهم من الفرن وقدميهم ساخنين.
11. يمكن تخزين البريتزل في وعاء محكم الإغلاق لمدة 3 أيام. سيكونون أطرى قليلاً.

 

طريقة عمل معروك بالزبيب

صنية البطاطا بحشوة دجاج

[كراميلا ❥]

تسلمين حب

 

[هدير الامواج]

نورتي غلاي