القيمة الغذائيّة للباذنجان يوضّح الجدول الآتي محتوى المواد الغذائيّة
في 100 غرامٍ من الباذنجان الطازج:[٤]
العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة الماء 92.3 مليلتراً
السعرات الحراريّة 25
سعرة حراريّة الكربوهيدرات 5.88 غرامات
السكريّات 3.53 غرامات الألياف الغذائيّة 3 غرامات
البروتين 0.98 غرام الدهون 0.18 غرام
الكالسيوم 9 مليغرامات الحديد 0.23 مليغرام
المغنيسيوم 14 مليغراماً الفسفور 24 مليغراماً
البوتاسيوم 229 مليغراماً
الصوديوم 2 مليغرام
الزنك 0.16 مليغرام
النحاس 0.081 مليغرام
المنغنيز 0.232 مليغرام
السيلنيوم 0.3 ميكروغرام
فيتامين ب1 0.039 مليغرام
فيتامين ب2 0.037 مليغرام
فيتامين ب3 0.649 مليغرام
فيتامين ب5 0.281 مليغرام
فيتامين ب6 0.084 مليغرام
فيتامين ج 2.2 مليغرام
الفولات 22 ميكروغراماً
فيتامين أ 23 وحدة دوليّة
فيتامين ك 3.5 ميكروغرامات
فيتامين هـ 0.3 مليغرام
في 100 غرامٍ من الباذنجان الطازج:[٤]
العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة الماء 92.3 مليلتراً
السعرات الحراريّة 25
سعرة حراريّة الكربوهيدرات 5.88 غرامات
السكريّات 3.53 غرامات الألياف الغذائيّة 3 غرامات
البروتين 0.98 غرام الدهون 0.18 غرام
الكالسيوم 9 مليغرامات الحديد 0.23 مليغرام
المغنيسيوم 14 مليغراماً الفسفور 24 مليغراماً
البوتاسيوم 229 مليغراماً
الصوديوم 2 مليغرام
الزنك 0.16 مليغرام
النحاس 0.081 مليغرام
المنغنيز 0.232 مليغرام
السيلنيوم 0.3 ميكروغرام
فيتامين ب1 0.039 مليغرام
فيتامين ب2 0.037 مليغرام
فيتامين ب3 0.649 مليغرام
فيتامين ب5 0.281 مليغرام
فيتامين ب6 0.084 مليغرام
فيتامين ج 2.2 مليغرام
الفولات 22 ميكروغراماً
فيتامين أ 23 وحدة دوليّة
فيتامين ك 3.5 ميكروغرامات
فيتامين هـ 0.3 مليغرام
