لعمل المرق نحتاج :
قطعتين عظام لحم ضاني مجردة من اللحم
حبه كبيره بصل
حبه كبيره طماطم
قرن فلفل اخضر حار
عودين الى 3 كزبرة وممكن من غير بس نكهته غير
خلطه التوابل هي توابل صحيحه يعني مش مطحون:
قرفه
قرنفل
حبهان
عود لحم
خولجان
زنجبيل جاف
حبوب فلفل اسود
مستكه عربيه
ورق غار
شوش ورد
ملعقتين ملح
ملعقه صغيره حرارات
ملح
فلفل الاسود
فستق مقلي
زبيب مغسول ومنقوع في ماء الزهر
تلات اكواب ارز منقى ومغسول ومصفي
كبده ضاني وقلب تقطع وتغسل وتتبل بـ:
مكسرات لوز مزلط ومقلي
قرفه لرشها عالرز
الخطوات
اولا نحضر المرق : نضع العظم بعد غسله جيدا وكل مكونات المرق توابل صحيحه وبصل طماطم فلفل كسبر اخضر والملح ومستكه عربيه وتوضع عليها مااء فوق مستوي المكونات وتوضع على النار لتطبخ
هذه هي خلطه التوابل يمكن انا تاخديها من العطار بكميات متساويه وتغسل وتحفف جيدا من الماء تم تخفظ مع بعض او منفرده وتخزن بالفريزر لضمان عدم تسوسها
هنا وضعت الماء فوق مستوي اللحم وعالنار حتى تنضج ممكن ساعه
نتركها حتىتغلي وتندمج كل المكونات.
ناخد طنجره ونضع زيت حوالي فنجان ونحمص الرز بالزيت قليلا
نضيف المرق حوالي اربع اكواب ونحركها ونتركها تغلي حتى ينخفض مستوي المرق نغطيها بورق الومنيوم ونتركها على نار هادئة حتى تنضج
نقوم بقلي الكبده والقلب حتى تنضج ونقوم بقلي المكسرات وتركها جنبا
عندما ينضج الارز نرش عليها ماء الزهر وقرفه وممكن سمن او لا ونحركها جيدا
نضع نصف خلطه الارز الكبد والقلب والمكسرات ونخلطها مع الرز ونترك الباقي للزينه
يقدم الارز ويزين بباقي الخلوط ويقدم والف صحه وهناء
