مجبوس الروبيان
- مدة الطبخ: 35 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص
■ مقادير الوصفة
3 كوب أرز
1 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب ماء الورد
1 كيلو روبيان
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
3 فص ثوم، مهروس
1 عود قرفة
6 – 8 فص مسمار صحيح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود ، سحيح
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بهار السمك
- خليط الأرز:
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
1/2 كوب زيت ذرة او سمن
3 فص ثوم، مهروس
2 قرن فلفل اخضر حار، مفروم
1 كوب فاصوليا خضراء، مقطعة
1 كوب كزبرة خضراء، مفروم
6 فص هيل، صحيح
2 حبة لومي
1 ملعقة صغيرة كركم
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بهار سمك
2 حبة كبيرة طماطم، مقشر و مفروم
■ طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح 30 دقيقة.
2. انقعي الزعفران في ماء الورد، اتركيه جانبا.
3. نظفي الروبيان. ضعي الروبيان في قدر متوسط الحجم، اغمريه بالماء، اضيفي البصل، الثوم، القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود، الملح والبهارات. اطبخي 3 – 4 دقيقة. اخرجي الروبيان، صفي المرق واتركيه جانبا.
4. خليط الأرز: في قدر كبير الحجم، ضعي البصل وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون، انثري عليه قليل من الماء واطبخيه الى ان يصبح لونه ذهبي غامق. اضيفي السمن، الثوم، الشطة، الفاصوليا، الكزبرة، الهيل، اللومي، الكركم، الملح، البهارات والروبيان، قلبي على النار لمدة 2 – 3 دقيقة ، اضيفي الطماطم ودعيه يطهى 5 دقائق. انثري فوقه خليط الزعفران وماء الورد.
5. اضيفي الأرز مع 4 اكواب من مرق سلق الروبيان، قلبيه مرة واحدة، دعيه يغلي ثم خففي النار واتركيه 20 – 25 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
6. ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي الروبيان على سطحه. قدميه مع الدقوس.
بالعافية عليكم
