يعتبر الباذنجان من الخضروات الغنية بالألياف وهو مصدر جيد لفيتاميني ب1 و ب6 والعناصر المعدنية مثل البوتاسيوم والنحاس والماغنيسيوم والفوسفور والنياسين وحمض الفوليك وتحتوي قشور الباذنجان على مادة الأنثوسيانين وهي إحدى المواد المضادة للأكسدة.
أكد مركز حماية المستهلك الألماني في دراسة جديدة أن...